Jakmile nastane konec června, začne se množit otázka, co připravit z cukety. V současné době existuje už nespočet receptů na slané i sladké varianty, takže žádnou novinku tu nečekejte. Pokud jde o sladkou verzi, tak u nás doma je v oblibě především cuketový perník. Abych trochu recept obměnila, upekla jsem tentokrát bábovku, a navíc přidala ořechy.
PERNÍKOVÁ BÁBOVKA S CUKETOU A OŘECHY
INGREDIENCE
množství těsta je uvedené na objem formy 1,2 l
hrnek o objemu 250 ml
1 hrnek třtinového/pískového cukru
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek jemně mletých ořechů
2 vejce
100 g rozpuštěného másla
200–250 ml mléka
1 prášek do pečiva s vinným kamenem
1 kávová lžička sody
3 g mleté skořice
3 g mletého badyánu
2 g mletého zázvoru
60 g kakaa holandského typu
500 g jemně strouhané cukety (cca 1 střední cuketa)
špetka soli
(ořechy nasekané na větší kousky)
Rozpuštěné máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
POSTUP
1) Troubu předehřejeme na 170°C.
2) Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
3) Cuketu oloupeme, vydlabeme semínka a nastrouháme najemno. Trochu osolíme, necháme chvíli odstát, aby cuketa pustila vodu, kterou následně slijeme.
4) Vejce vyšleháme s cukrem do hladké hmoty. Máslo rozpustíme a necháme cca 15 minut vychladnout, poté přilijeme mléko a zamícháme. Do vyšlehané hmoty přidáme koření, prosejeme mouku, prášek do pečiva, sodu, kakao, ořechy a vylijeme vlažné máslo s mlékem. Těsto vymícháme dohladka.
5) Nakonec opatrně zamícháme do těsta nastrouhanou cuketu. Můžeme přidat ještě na větší kousky nasekané ořechy.
6) Pečeme ve vyhřáté troubě cca 60–80 minut – upečení zkusíme pomocí špejle (doba pečení bude záležet na tom, jakou máte vrstvu těsta. Po upečení vyndáme z trouby, necháme 10 minut vychladnout a vyklopíme z formy. Můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.
As soon as the end of June comes, the question of what to make with zucchini starts to multiply. There are already countless recipes for both savory and sweet options, so don't expect anything new here. For the sweet version, we love zucchini gingerbread sheet cake. I took the recipe and changed it a bit to bake a bundt cake this time.
GINGERBREAD BUNDT CAKE WITH ZUCCHINI AND NUTS
INGREDIENTS
The amount of batter is given for a tin volume of 1.2 l
a mug with a volume of 250 ml
1 cup cane/granulated sugar
2 cups of plain flour
1 cup finely ground nuts
2 eggs
100 g of melted butter
200–250 ml milk
2 tbsp baking powder
1 tsp baking soda
3 g ground cinnamon
3 g ground star anise
2 g ground ginger
60 g cocoa powder
500 g finely grated zucchini (about 1 medium zucchini)
a pinch of salt
(nuts chopped into larger pieces are optional)
Melted butter and coarse flour for greasing and lining the tin
METHOD
1) Preheat the oven to 170°C.
2) Grease the cake tin with butter and sprinkle with coarse flour.
3) Peel the zucchini, scoop out the seeds and grate finely. Add a little salt, let stand for a while so that the zucchini releases water, which is then drained.
4) Beat the eggs with sugar until smooth. Melt the butter and let it cool for about 15 minutes, then pour in the milk and mix. Add spices to the whipped mixture, sift the flour, baking powder, soda, cocoa, nuts and pour in the lukewarm butter with milk. Mix the batter until smooth.
5) Mix carefully the grated zucchini into the batter. You can add also larger chopped nuts.
6) Bake in a preheated oven for about 60–80 minutes – test the baking with a skewer (the baking time will depend on the thickness of the dough layer). After baking, remove from the oven, let cool for 10 minutes and turn out of the tin. You can sprinkle with powdered sugar.
