Letos nám tu jahodovou sezónu trochu kazí upršené počasí, na samosběr se mi v dešti jít nechce a jahody na zahrádce se chudinky asi brzy utopí v blátě. Přesto jsem se pustila do pár jahodových receptů a tady je první z nich. Jahody jsem přidala do těsta ovoněného vanilkou a upečené cupcakes ozdobila krémem z mascarpone, bílé čokolády a máku. Prozradím vám ještě i trik, jak cupcakes přeměnit v roztomilé dortíčky. Stačí je vyloupnout z papírového košíčku a na talíř posadit dnem vzhůru. Nápad je to úžasné Romany z blogu naskokvkuchyni.cz a já se hned těšila, až ho budu moct vyzkoušet taky.


Ingredience

2 vejce
120 g cukru krystal
50 ml oleje
1 lžička vanilkového extraktu
300 g bílého jogurtu
230 g hladké mouky
2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
špetka soli

12 menších jahod

Krém

100 g bílé čokolády
100 ml smetany ke šlehání
250 g mascarpone
2 lžíce cukru moučka (nebo podle chuti)
2 lžičky celého máku


Postup

V mixéru vyšleháme vajíčka s cukrem do světlé, nadýchané pěny, trvá to asi 5 minut. Tenkým pramínkem přilijeme olej a vanilkový extrakt, prošleháme. Poté nadvakrát zašleháme jogurt a nakonec i mouku s kypřícím práškem a solí.

Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a rozdělíme do nich těsto, do těsta vždy zamáčkneme 1 jahodu pokrájenou na kousky. Pečeme dozlatova, asi 30-35 minut. Necháme vychladnout na drátěné mřížce.

Na krém si nejdříve rozpustíme bílou čokoládu s 50 ml smetany. Horkou smetanu nalijeme na nalámanou čokoládu, vymícháme dohladka a necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Mascarpone krátce prošleháme s cukrem, přidáme bílou čokoládu a mák, opět prošleháme, přilijeme zbytek smetany a rychle vyšleháme tuhý krém.

Tip: Aby se čokoláda nesrazila, až ji přidáte k vychlazenému mascarpone, zkuste nejdříve přidat 2 lžíce krému do misky s čokoládou a pečlivě promíchejte. Můžete přidat další 2-4 lžíce krému a opět promíchat a pak teprve celou čokoládovou směs přidejte do mísy s krémem.

Krémem naplníme cukrářský sáček s řezanou zdobící špičkou a ozdobně nastříkáme na cupcakes. Část krému jsem si ještě obarvila práškem z mrazem sušených jahod, to je ten cupcake vzadu s růžovou čepicí.