Je zvláštne, ako rýchlo sa záhrada dokáže prepnúť z jedného obdobia do druhého. Ešte pred pár týždňami som takmer každý deň chodila do záhonov s košíkom v ruke a vracala sa s ním plným uhoriek. Malé, chrumkavé, veľké, ktoré som nestihla odtrhnúť včas, aj také, pri ktorých som si hovorila, že tentoraz ich už naozaj nemám kam dať.
A teraz sa pozerám na uhorkové záhony a je jasné, že ich sezóna skončila. Práve uhorky sú pre mňa asi najlepším pripomenutím toho, že leto v záhrade nie je nekonečné. Listy nám pomaly začínajú žltnúť, rastliny už nemajú svoju letnú silu a medzi záhonmi je viac prázdnych miest. Mne to však nevadí. Mám rada túto časť roka, keď záhrada pomaly prestáva byť miestom, kde treba stále niečo stíhať a začína byť viac miestom, kde sa obzerám za tým, čo nám leto dalo. A že toho napriek nie úplne vydarenej sezóne nebolo málo.
Mám rada, keď si z úrody niečo priebežne odložím aj na neskôr. Nie ako veľké zásoby, ale skôr iba pár vecí, o ktorých viem, že ich neskôr využijem. Nie som veľký fanúšik toho, aby som trávila celé dni v kuchyni zaváraním a spracovávaním všetkého, čo v záhrade narastie. Mám radšej jednoduché spôsoby, ktoré nezaberajú priveľa času. Uhorky zaváram a rovnako aj cviklu. Tá je fantastická neskôr na rýchle ugrilovanie do rôznych šalátov. A keďže jeme aj očami, pestujem ju v rôznych farebných premenách.
Bylinky ako petržlenovú vňať, pažítku a kôpor rada mrazím tak, že si ich vopred nasekám a neskôr nimi môžem dochutiť obľúbené jedlá. Z bazalky pripravujem pesto, ktoré zamrazím vo forme na ľad a neskôr presuniem do zipsovacieho sáčku. Rovnakým spôsobom mrazím aj špenát, ktorý je vždy dobré mať k dispozícii. Týmto spôsobom sa nezlepí a vždy si vyberiem množstvo, ktoré práve potrebujem.
Drobné ovocie, ktoré nestihneme zjesť mrazím alebo pripravujem marmeládu. Je to možno maličkosť, ale v januri, keď pečiem koláč a vytiahnem niečo z toho, tak mám neskutočnú radosť. A mám pre vás jeden skvelý tip na zavárané struhané jablká. Pripravujem ich bez cukru. Jednoducho ich na miernom stupni oblanšírujem a naplním do pohárov, ktoré ešte sterilizujem. Nepoznám snáď nič lepšie, ako mať takéto jablká poruke, keď pečiem jablčník.
Toto je mojich niekoľko tipov na uchovávanie úrody, ktorú nestihneme celú čerstvú zjesť. Mňa ešte čakajú klasické ovocné kompóty a samozrejme tekvicové pyré.
Majte sa zatiaľ pekne, Alexandra
