Autor: Mon café blog

KŘEHKÝ KOKOSOVÝ KOLÁČ S HORKÝMI MALINAMI

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Domácí pohodička, čerstvá voňavá káva a k tomu malý kousek koláče. Tak trochu valentýnský a nevalentýnský. Nejsem velkým vyznavačem tohoto svátku. Ani mi tak nevadí, že je to módní hit a že obchoďáky nás zásobují srdíčky a vším možným červeným. Spíš mi vadí to slavení na sílu. Lásku nejen k drahé polovičce, k rodině a k blízkým můžeme projevovat každý den a za každého počasí. Nebudu lhát, že mě samozřejmě nepotěší nějaká ta maličkost, ale raději dělám radost druhým. A když je můžu podarovat něčím jedlým, mám radost ještě větší.
Aby moji blízcí z tohoto svátku něco měli a protože Valentýn je tu už za dva dny, upekla jsem doma sice jednoduchý, ale o to rafinovanější koláč. Křehké těsto se rozplyne na jazyku, kokosový krém zjemněný tvarohem předurčil koláč k tomu, že se z něj stane náš oblíbený i v létě a s jiným ovocem. A když při servírování zalijete kousek koláče horkými malinami, budete chtít ještě další kousek, protože nebudete moci přestat (anebo jsem nemohla moci přestat jen já? :o))


KŘEHKÝ KOKOSOVÝ KOLÁČ 
S HORKÝMI MALINAMI
Ingredience
(na kulatou formu o průměru 31 cm)
Těsto:
300 g špaldové mouky
210 g studeného másla
3 polévkové lžíce moučkového cukru
4-6 polévkových lžic stedené vody
Náplň:
1 měkký tvaroh
2 vejce
400 ml kokosového krému (den před použitím dám plechovky do lednice, aby ztuhly – pak použiji jen ztuhnutou část)
10 lžic strouhaného kokosu
4 lžíce moučkového cukru
Horké maliny:
1/2 hrnečku (250 ml) čerstvých nebo mražených malin
trocha vody
2-3 lžíce javorového sirupu
Postup
Nejdřív si připravíme těsto. Do mixeru dáme mouku, máslo a cukr. Postupně vytvoříme drobenku, do které postupně přidáváme po lžičkách studenou vodu, než těsto zhoustne a nebude se lepit. Propracujeme ještě trochu na desce, zabalíme do potravinářské folie a dáme na 60 minut do ledničky.
Jakmile bude těsto vychlazené, předehřejeme si troubu na 170°C. Nachystáme si nepřilnavou formu s odnímatelným dnem. Těsto vyválíme na pomoučněném vále na tenčí placku a opatrně přeneseme pomocí válečku na formu. Vtlačíme do formy a k bokům. Přebytečné těsto odřízneme. Dno propícháme vidličkou, aby unikl přebytečný vzduch. Položíme pečící papír a zasypeme fazolemi. Dáme zapéct na 15 minut.
Mezitím si připravíme krém. V mixeru vyšleháme vejce s cukrem do pěny, postupně zašleháme tvaroh, kokosový krém a nakonec vmícháme strouhaný kokos. Z předpečeného koláče odstraníme pečící papír a nalijeme krém. Dáme dopéct do trouby ještě na 30- 40 minut. Náplň i těsto začnou zlátnout. Vyndáme z trouby. Pokud se náplň bude ještě trošku třást, nic se neděje, Krém ztuhne. Koláč necháme vychladnout.
Kousky koláče můžeme přelít horkými malinami. Do kastrolku si dáme maliny a zalijeme trochou vody a javorovým sirupem. Vaříme a mícháme dokud se malin. Necháme trochu vychladnout a můžeme podávat. Dozdobte čerstvými malinami.

Přečtěte si více

VANILKOVÁ PAVLOVA S BORŮVKAMI

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Křupavá krusta a uvnitř měkká pěna. Nejdřív křupne a pak se na jazyku rozplyne. Pomalu ani nevíte, že mlsáte (minimálně do té doby, než zjistíte, že jste se zase přejedli :-)). Na Pavlovu jsem se chystala už delší dobu. Po Vánocích jsme všichni stále ještě přeslazení a tak raději sáhneme po bábovce nebo kynutých buchtách. Čekala jsem s ní na nějakou speciálnější příležitost, ale nakonec jsem neodolala a připravila jsem ji tento víkend. Tak trochu jako předzvěst Valentýna.
Používám základní recept na Pavlovu, ale vždy si ho trošku upravím. Někdy přidám vanilku nebo kakao – záleží, jakou verzi mám zrovna namyšlenou. Tentokrát jsem využila na ozdobu ještě pomerančovou marmeládu a čerstvé borůvky.


VANILKOVÁ PAVLOVA S BORŮVKAMI
Ingredience:
(na 1 velkou Pavlovu nebo na 12 menších dortíků)
Pavlova:
4 bílky
200 g krupicového cukru
2 lžíce octa
2 lžíce kukuřičného škrobu
1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Krém:
200 g mascarpone
100 ml šlehačky
2 lžíce moučkového cukru
Pomerančová marmeláda
Borůvky
Postup:
Troubu si předehřejeme na 180° C. Plech si vyložíme pečícím papírem.
Bílky vyšleháme do pěny a postupně přidáváme po lžičkách cukr. Jak bude sníh tužší, přidáme škrob, ocet a vanilkový extrakt. Šleháme na vyšší otáčky, dokud se nevytvoří hustý leklý sníh bez bublin, který bude při vytažení šlehačů tvořit špičky. 
Lžičkou nanášíme na plech s pečícím papírem malé kulaté dortíky, které budou mít na výšku i 5 cm. Pomocí polévkové lžíce pak v dortících vytvoříme důlky, aby v nich pak lépe držela marmeláda a krém.
Dáme péct. Jakmile vložíme Pavlovy do trouby, snížíme teplotu na 120° a 60 minut sušíme. Potom troubu vypneme a pootevřeme – dvířka přidržíme pootevřená pomocí vařečky. Necháme v troubě zcela vychladnout.
Krém si připravíme vyšleháním mascarpone spolu s moučkovým cukrem. Pomalu přiléváme šlehačku, aby vznikl nadýchaný a lehký krém.
Jakmile jsou Pavlovy studené, naneseme do důlků 1 – 2 lžičky marmelády, navršíme krém a ozdobíme borůvkami. Nakonec můžeme ještě poprášit moučkovým cukrem.

Přečtěte si více

CITRONOVÁ BÁBOVKA S MÁKEM

Zveřejněno uživatelem | 19. 02. 2017 | |

Víkend za námi. Zase utekl jako voda. V pátek jsme měli v práci rozlučku s kolegou, která se protáhla do ranních hodin, a tak jsem si dovolila prodloužit si celé sobotní ráno pobytem v posteli. Nakonec mě ale přepadly výčitky svědomí. Z teplých peřin jsem se vyhrabávala docela dlouho, ale myšlenka na čerstvou voňavou kávu nakonec zabrala. Pro někoho doba oběda, pro mě čas na snídani. S vonící kávou jsem se uvelebila pod deku do křesla (je potřeba přece jen ještě trochu odpočívat) a hledala jsem inspiraci na víkendové pečení.
Do ničeho složitějšího jsem neměla moc chuť se pouštět. Není nic horšího, než projíždět tisíce fotek na Pinterestu a rozhodovat se, co upéct. Tolik neskutečných nápadů a receptů. Vždycky bych chtěla hned všechno zkusit. Síly si ale nechávám na neděli, kdy chci poprvé vyzkoušet recept na moje oblíbené francouzské profiterolky. Nakonec jsem zvolila klasiku. Bábovku. Dlouho jsem ji nepekla. Probírala jsem domácí zásoby, čím bych ji mohla vylepšit. Vyhrály citrony a mák. Sama nad sebou sice kroutím hlavou, že jako alergik na mák, peču buchty s mákem. Doma však mají alespoň výhodu a můžou sníst celou bábovku sami.

CITRONOVÁ BÁBOVKA S MÁKEM
Ingredience:
Těsto
7 vajec (rozdělíme na žloutky a bílky)
210 g cukru krupice
210 g špaldové mouky
3 lžíce nemletého máku
na špičku nože sody
strouhaná kůra z 1 citronu
Citronová poleva
100 g prosátého moučkového cukru
1 lžíce horké vody
1,5 lžíce citronové šťávy
Postup:
Troubu si předehřejeme na 160°C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou (pokud máme nepřilnavou formu, stačí vymazat máslem).
V míse smícháme mouku, mák, citronovou kůru a sodu.
Vajíčka rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků začneme šlehat sníh. Po chvíli zašleháme všechen cukr a pokračujeme ve vyšlehávání sněhu. Jakmile máme tuhý sníh, zašleháme krátce žloutky. Nakonec už ručně a pomalu zamícháme sypkou směs. Těsto nalijeme do formy a dáme péct na 50 minut do předehřáté trouby.
Špejlí vyzkoušíme, že je bábovka upečená. Vytáhneme z trouby a necháme chvilku vychladnout. Vyklopíme z formy a necháme úplně vychladnout.
Na polevu umícháme prosátý moučkový cukr s vodou a citronovou šťávou. Promícháme dohladka pomocí ručního mixeru. Poleva by měla být tekutější, ale ne moc tekutá. Jinak by neztuhla. Polevu nalijeme na vychladlou bábovku a dáme na cca 10 minut ztuhnout do ledničky.

Přečtěte si více

HORKÁ ČOKOLÁDA

Zveřejněno uživatelem | 8. 01. 2017 | |

První letošní víkend je teda pěkně mrazivý. Na to vůbec nejsem zvyklá a pořád se nemůžu pořádně zahřát. Ani procházka venku v těch -12°C k tomu nepomohla. Je ale pravdou, že jsem strávila venku asi tři hodiny a ušla jsem pěkných pár kilometrů. Na konci jsem už ale cítila, jak mám prokřehlé ruce i přes rukavice.
Šálek horké čokolády je pro takový mrazivý den přímo ideální. Většinou ji možná máme spojenou s obdobím před Vánocemi, ale myslím, že pro ni je vhodná doba vždycky (alespoň teda v zimě) a nemusíme se ohlížet, co je za měsíc. Tentokrát jsem ji připravila z mandlového mléka, ale samozřejmě můžete použít i normální, protože mandle přidají ještě trošku jinou chuť. Do této fáze by se čokoláda dala považovat za poměrně zdravější, ale pak jsem ji „zabila“ pořádnou horou šlehačky – to aby se neřeklo, že je tam moc málo kalorií 🙂 Takže zdravé, nezdravé… ale je to hlavně moc dobré.

HORKÁ ČOKOLÁDA
Ingredience:
na 2 menší hrníčky nebo na 1 velký
1/3 hrnku vody
50 g hořké čokolády (nejlépe 70 % i více)
1 celá skořice
1 lžíce brusinkového sirupu
1 hrnek (250 ml) mandlového mléka (nebo normálního mléka)
šlehačka na dozdobení (150 ml smetany ke šlehání)
čokoládové hoblinky nebo kakao holandského typu na posypání
Postup:
Na plotně zahřejeme v rendlíku vodu, čokoládu a skořici. Vaříme, než se čokoláda rozpustí.
Následně přidáme mléko a přivedeme k varu. Na konec přidáme brusinkový sirup.
Čokoládu rozlijeme do hrnečků, přidáme šlehačku a posypeme ji kakaem a čokoládovými hoblinkami.

Přečtěte si více

JAK JSEM SE PROPEKLA PROSINCEM

Zveřejněno uživatelem | 31. 12. 2016 | |

Konec listopadu a prosince pro mě nebyl zrovna nejlehčí a na blogování nebyla moc nálada. Přesto jsem utíkala k pečení, u kterého se uklidním a zvedne mi náladu.
S pečením na Vánoce jsem začala v polovině prosince. Nejdřív přišly na řadu perníčky a poté cukroví. Pěkně jsem si tedy dala do těla. Šlo nám to od ruky a došli jsme k číslu 13. Nějak jsme se letos skutečně rozjeli. Vždycky jsme pekli docela dost druhů cukroví. Každý má rád něco jiného a tak je i těch základních druhů hodně. Mě by stačila hora lineckého a vanilkových rohlíčků. Taťka má rád vosátka, košíčky a pracny. Zbytek druhů experimentujeme a zkoušíme nové druhy.
Od perníčků jsme se opožděně propekla k pletýnkám svaté Lucie. Hory vánočního cukroví korunovala domácí vánočka pečená v předvečer Štědrého dne podle receptu mojí prababičky.

Chtěla bych vám všem do toho nadcházejícího roku popřát v první řadě moc zdraví, protože je vzácné. Klid v duši. A také úsměv na tváři – to je to nejkrásnější, co můžeme dát lidem kolem sebe.
S láskou Alča

Přečtěte si více

Reklama