Autor: Mon café blog

GALETTE S ČERVENÝMI POMERANČI A MANDLOVOU NÁPLNÍ

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

V pátek jsem po dlouhé době narazila v obchodě na červené pomeranče. Skutečně nepamatuji, kdy jsem je naposledy jedla. Jsou pro mě takovým malým pokladem, krásně šťavnaté a slaďoučké. A proto jsem si koupila rovnou 2 kila 🙂 Bůhví, kdy zase budu mít příležitost k jejich nákupu. Staly se součástí každodenního jídelníčku. Dávám si je ke snídani, ke svačince, po večeři. No nebyla bych to já, kdybych s nimi i něco neupekla. Původně jsem chtěla dělat galette s jablky, ale při brouzdání po pinterestu mě zaujaly recepty na koláče s červenými pomeranči a tak jsem také jeden upekla. Těsto voní po skořici a kardamomu a chuť pomerančů s mandlovou náplní frangipane tvoří dokonalou symfonii.


GALETTE S ČERVENÝMI POMERANČI A MANDLOVOU NÁPLNÍ
Ingredience
Těsto
2,5 hrnku (o objemu 250 ml) celozrnné špaldové mouky
230 g studeného másla
špetka soli
10-15 lžic studené vody
2 polévkové lžíce třtinového cukru
1/2 lžičky kardamomu
1/2 lžičky skořice
Mandlová náplň frangipane
75 g povoleného másla
70 g třtinového cukru
75 g mandlové mouky
1 vejce
4 červené pomeranče
3 lžíce mandlových plátků
1 vejce na pomazání
Postup
Nejprve si připravíme těsto. V mixeru smícháme prosátou mouku, sůl, skořici, kardamom, cukr a másla a vytvoříme drobenku. Postupně přidáváme po lžičkách vodu. nemusíme použít všechnu. Těsto by nemělo být lepkavé. Jakmile se začne spojovat do jednotného celku, propracujeme ho ještě trochu rukama a zabalíme do potravinářské folie a dáme na 30 minut odpočinout do ledničky.
Mezitím si připravíme mandlovou náplň. Povolené másla vyšleháme s cukrem do pěny. Trvá to asi 10 minut. Následně zamícháme mandlovou mouku a vejce. Odstavíme bokem.
Pomeranče pomocí ostrého nože zbavíme kůry. Odkrojíme i bílou slupku. Nakrájíme na kolečka.
Jakmile bude těsto vychlazené, vyválíme z něj na pomoučněném vále kulatou placku. Pomocí válečku jej opatrně přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Doprostřed rozprostřeme rovnoměrně mandlovou náplň. Cca 5 cm od krajů necháme volný prostor. Na mandlovou náplň poskládáme nakrájená kolečka pomeranče. Okraje těsta  překládáme postupně doprostřed.  
Před pečením potřeme těsto rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými plátky. Pečeme cca 35-40 minut v troubě předehřáté na 170° C. 

Přečtěte si více

KŘEHKÝ KOKOSOVÝ KOLÁČ S HORKÝMI MALINAMI

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Domácí pohodička, čerstvá voňavá káva a k tomu malý kousek koláče. Tak trochu valentýnský a nevalentýnský. Nejsem velkým vyznavačem tohoto svátku. Ani mi tak nevadí, že je to módní hit a že obchoďáky nás zásobují srdíčky a vším možným červeným. Spíš mi vadí to slavení na sílu. Lásku nejen k drahé polovičce, k rodině a k blízkým můžeme projevovat každý den a za každého počasí. Nebudu lhát, že mě samozřejmě nepotěší nějaká ta maličkost, ale raději dělám radost druhým. A když je můžu podarovat něčím jedlým, mám radost ještě větší.
Aby moji blízcí z tohoto svátku něco měli a protože Valentýn je tu už za dva dny, upekla jsem doma sice jednoduchý, ale o to rafinovanější koláč. Křehké těsto se rozplyne na jazyku, kokosový krém zjemněný tvarohem předurčil koláč k tomu, že se z něj stane náš oblíbený i v létě a s jiným ovocem. A když při servírování zalijete kousek koláče horkými malinami, budete chtít ještě další kousek, protože nebudete moci přestat (anebo jsem nemohla moci přestat jen já? :o))


KŘEHKÝ KOKOSOVÝ KOLÁČ 
S HORKÝMI MALINAMI
Ingredience
(na kulatou formu o průměru 31 cm)
Těsto:
300 g špaldové mouky
210 g studeného másla
3 polévkové lžíce moučkového cukru
4-6 polévkových lžic stedené vody
Náplň:
1 měkký tvaroh
2 vejce
400 ml kokosového krému (den před použitím dám plechovky do lednice, aby ztuhly – pak použiji jen ztuhnutou část)
10 lžic strouhaného kokosu
4 lžíce moučkového cukru
Horké maliny:
1/2 hrnečku (250 ml) čerstvých nebo mražených malin
trocha vody
2-3 lžíce javorového sirupu
Postup
Nejdřív si připravíme těsto. Do mixeru dáme mouku, máslo a cukr. Postupně vytvoříme drobenku, do které postupně přidáváme po lžičkách studenou vodu, než těsto zhoustne a nebude se lepit. Propracujeme ještě trochu na desce, zabalíme do potravinářské folie a dáme na 60 minut do ledničky.
Jakmile bude těsto vychlazené, předehřejeme si troubu na 170°C. Nachystáme si nepřilnavou formu s odnímatelným dnem. Těsto vyválíme na pomoučněném vále na tenčí placku a opatrně přeneseme pomocí válečku na formu. Vtlačíme do formy a k bokům. Přebytečné těsto odřízneme. Dno propícháme vidličkou, aby unikl přebytečný vzduch. Položíme pečící papír a zasypeme fazolemi. Dáme zapéct na 15 minut.
Mezitím si připravíme krém. V mixeru vyšleháme vejce s cukrem do pěny, postupně zašleháme tvaroh, kokosový krém a nakonec vmícháme strouhaný kokos. Z předpečeného koláče odstraníme pečící papír a nalijeme krém. Dáme dopéct do trouby ještě na 30- 40 minut. Náplň i těsto začnou zlátnout. Vyndáme z trouby. Pokud se náplň bude ještě trošku třást, nic se neděje, Krém ztuhne. Koláč necháme vychladnout.
Kousky koláče můžeme přelít horkými malinami. Do kastrolku si dáme maliny a zalijeme trochou vody a javorovým sirupem. Vaříme a mícháme dokud se malin. Necháme trochu vychladnout a můžeme podávat. Dozdobte čerstvými malinami.

Přečtěte si více

HRUŠKOVÁ POHANKOVÁ KAŠE

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

V loňském roce jsem se začala trošku více soustředit na to, co jím, a snažím se postupně měnit svoje stravovací návyky. Řeknu vám, někdy mi to dává docela zabrat a Vánoce s touto snahou tedy dost zatočily. Jedno je jisté, sladké a koláčky si asi nikdy nebudu umět stoprocentně odepřít, ale určitě se s tím bude dát něco dělat :-). Třeba uspokojit své chuťové pohárky zdravějšími dobrůtkami.
V těchto chladných dnech a hlavně o víkendových ránech, kdy mě netlačí čas a nemusím utíkat do práce, si ráda vychutnám teplou snídani. Když tak přemýšlím, mám raději sladké snídaně doplněné čerstvým ovocem. Postupně úročím naše zásoby jablek a hrušek, které jsme na podzim sklidili, a moc ráda je kromě koláčů používám při přípravě ovesné kaše. A teď si přípravy kaše užívám ještě víc, protože jsem byla asi moc hodná a Ježíšek mi na Vánoce nadělil blender. Postupně zkouším a testuji, ale rychlost s jakou připravím třeba smoothie mě skutečně baví.

Tentokrát jsem si o víkendu připravila kaši z pohankových vloček s hruškami, brusinkami a kokosem. Podzimně-zimní kombinace příjemně zahřeje a můžete si ji dopřát i pěkně v posteli při delším víkendovém lenošení.  



HRUŠKOVÁ POHANKOVÁ KAŠE
Ingredience:
na 2 porce
1 hrnek pohankových vloček
1 zralejší hruška
2 hrnky horké vody
2 polévkové lžíce sušených brusinek
1 kávová lžička chia semínek
Ozdobení:
1 zralá hruška
hrst čerstvých brusinek
hrst kokosových plátků
2 lžíce javorového sirupu
1/2 kávové lžičky skořice
Postup:
Ovesné vločky, brusinky a chia semínky nasypeme do misky a zalijeme horkou vodou. Přikryjeme a nechám cca 10 minut změknout. Přebytečnou vodu slijeme.
Mezitím odstraníme jádřinec z hrušky a nakrájíme ji na menší kousky. Hrušku používám i se slupkou. Nasypeme do blenderu (ale můžeme použít i tyčový mixer) a přidáme směs s vločkami. Rozmixujeme a rozdělíme do misek.
Na ozdobení použijeme nakrájenou hrušku, brusinky, plátky kokosu. Hrušky posypeme skořicí a polijeme trochou javorového sirupu.

Přečtěte si více

ŠPALDOVÝ VELIKONOČNÍ MAZANEC

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Letos jsem se s velikonočním pečením dost vyřádila. Na velikonoční čtvrtek jsem pekla čokoládové zajíčky, v pátek beránky a perníčky (které snad stihnu i nazdobit :-)). Jen s mazancem jsem měla trochu zpoždění. Stihla jsem ho upéct až v podvečer na Bílou sobotu. Naštěstí jsem nemusela hledat žádný recept. Vím, že můžu sáhnout po osvědčeném receptu, se kterým se mazanec vždycky podaří. Recept na mazanec jsem dávala na blog už loni, ale letos jsem trochu obměnila ingredience. A výsledek je opět vynikající (nezdá se vám, že tu něco smrdí :-)?). Po upečení je těsto krásně nadýchané a voní po vanilce. Ta vůně mi prostě nedala. Musela jsem ho skrojit ještě teplý, abych alespoň kousek ochutnala. A zachutnal mi až tak, že u jednoho kousku nezůstalo :-).


ŠPALDOVÝ VELIKONOČNÍ MAZANEC
Ingredience na 2 menší mazance:
750 g špaldové mouky (typ 630)
375 ml mléka
42 g droždí (1 kostka)
4 žloutky pokojové teploty
150 g cukru krupice
150 g rozpuštěného másla
2 lžíce rozinek namočených v rumu
špetka soli
1 lžička vanilkového aroma
špetka strouhaného muškátového oříšku
plátky mandlí na posypání
1 vejce + trocha mléka na potření mazance
Postup:
Nejprve si zaděláme kvásek. V kastrůlku zahřejeme polovinu mléka. Jakmile je vlažné rozmícháme 1 lžíci cukru a rozdrobíme kvasnice. Necháme vykynout 10 – 15 minut na teplém místě.
Mouku si prosejeme do mísy. Přidáme cukr, sůl, strouhaný muškátový oříšek. Máslo si rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Do mísy přidáme vanilkové aroma a vykynutý kvásek. Ve zbylém mléce rozmícháme žloutky a nalijeme k těstu. Nakonec přidáme máslo. Hněteme tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy. Nakonec zapracujeme rozinky. Do těsta můžeme nalít případně i zbytek rumu, který po rozinkách zůstal (v tomto případě budeme muset přidat ještě několik lžic mouky). Vyndáme z mísy a ještě propracujeme na pomoučněném vále rukama. Jakmile těsto přestane lepit, přendáme do mísy, poprášíme zlehka moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme cca 1,5 – 2 hodiny kynout na teplém místě. Těsto zdvojnásobí krásně objem.
Jakmile je těsto vykynuté, vyklopíme jej z mísy a na pomoučněném vále ještě zpracujeme. Těsto rozdělíme na 2 poloviny, ze kterých vytvoříme bochánky. Položíme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a ještě necháme 30 minut nakynout.
Mezitím si předehřejeme troubu na 180°C. Vajíčko si rozšleháme s trochou mléka a pomašlujeme jím mazance. Nožem vykrojíme kříž (jen naznačíme) a posypeme mandlovými plátky.
Mazance dáme do trouby a pečeme cca 45 – 50 minut. Jakmile začne povrch mazanců zlátnout, vyzkoušíme špejlí, jestli jsou propečené. Po upečení je necháme vystydnout a kdo má rád sladší, může ještě poprášit moučkovým cukrem.

Přečtěte si více

SMOOTHIE Z KRVAVÝCH POMERANČŮ

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Poslední týden se o mě pokouší nějaké bacily a tak se do sebe snažím dostat dostatek vitamínů. Nejlepším způsobem je pro mě udělat si smoothie. Mám několik oblíbených, které připravuji celkem pravidelně ke snídani anebo po cvičení, abych doplnila rychle vydanou energii. Dost často ale různě experimentuji a prostě do blenderu naházím to, co doma najdu – ovoce, zeleninu, koření. A většinou nepřislazuji, stačí mi do smoothie přihodit banán, pak je pro mě sladké tak akorát. Ovoce je sladké samo od sebe a proto si ráda vychutnávám jeho přirozenou chuť. Takže pojďme na to.

SMOOTHIE Z KRVAVÝCH POMERANČŮ
(2 porce, 1 hrnek = 250 ml)
Ingredience:
3 krvavé pomeranče (nebo normální)
1/2 manga
1 zralejší banán (ne nedozrálý a ne úplně přezrálý)
hrst baby karotky
1/2 – 1 hrnek kokosové vody nebo kokosového mléka
Postup:
Pomeranče můžeme připravit dvě způsoby:
1) Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kousky. V blenderu rozmixujeme a přepasírujeme přes sítko, abychom se zbavily pecek a kůžičky.
2) Pomeranče rozkrojíme na polovinu a vymačkáme z nich šťávu.
Do blenderu nakrájíme na větší kousky banán, mango, baby karotku. Přilijeme šťávu z pomeranče a podle toho, jak chceme mít smoothie husté, přiléváme kokosové mléko nebo vodu.

Přečtěte si více

CITRONOVÁ BÁBOVKA S MÁKEM

Zveřejněno uživatelem | 19. 02. 2017 | |

Víkend za námi. Zase utekl jako voda. V pátek jsme měli v práci rozlučku s kolegou, která se protáhla do ranních hodin, a tak jsem si dovolila prodloužit si celé sobotní ráno pobytem v posteli. Nakonec mě ale přepadly výčitky svědomí. Z teplých peřin jsem se vyhrabávala docela dlouho, ale myšlenka na čerstvou voňavou kávu nakonec zabrala. Pro někoho doba oběda, pro mě čas na snídani. S vonící kávou jsem se uvelebila pod deku do křesla (je potřeba přece jen ještě trochu odpočívat) a hledala jsem inspiraci na víkendové pečení.
Do ničeho složitějšího jsem neměla moc chuť se pouštět. Není nic horšího, než projíždět tisíce fotek na Pinterestu a rozhodovat se, co upéct. Tolik neskutečných nápadů a receptů. Vždycky bych chtěla hned všechno zkusit. Síly si ale nechávám na neděli, kdy chci poprvé vyzkoušet recept na moje oblíbené francouzské profiterolky. Nakonec jsem zvolila klasiku. Bábovku. Dlouho jsem ji nepekla. Probírala jsem domácí zásoby, čím bych ji mohla vylepšit. Vyhrály citrony a mák. Sama nad sebou sice kroutím hlavou, že jako alergik na mák, peču buchty s mákem. Doma však mají alespoň výhodu a můžou sníst celou bábovku sami.

CITRONOVÁ BÁBOVKA S MÁKEM
Ingredience:
Těsto
7 vajec (rozdělíme na žloutky a bílky)
210 g cukru krupice
210 g špaldové mouky
3 lžíce nemletého máku
na špičku nože sody
strouhaná kůra z 1 citronu
Citronová poleva
100 g prosátého moučkového cukru
1 lžíce horké vody
1,5 lžíce citronové šťávy
Postup:
Troubu si předehřejeme na 160°C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou (pokud máme nepřilnavou formu, stačí vymazat máslem).
V míse smícháme mouku, mák, citronovou kůru a sodu.
Vajíčka rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků začneme šlehat sníh. Po chvíli zašleháme všechen cukr a pokračujeme ve vyšlehávání sněhu. Jakmile máme tuhý sníh, zašleháme krátce žloutky. Nakonec už ručně a pomalu zamícháme sypkou směs. Těsto nalijeme do formy a dáme péct na 50 minut do předehřáté trouby.
Špejlí vyzkoušíme, že je bábovka upečená. Vytáhneme z trouby a necháme chvilku vychladnout. Vyklopíme z formy a necháme úplně vychladnout.
Na polevu umícháme prosátý moučkový cukr s vodou a citronovou šťávou. Promícháme dohladka pomocí ručního mixeru. Poleva by měla být tekutější, ale ne moc tekutá. Jinak by neztuhla. Polevu nalijeme na vychladlou bábovku a dáme na cca 10 minut ztuhnout do ledničky.

Přečtěte si více

HORKÁ ČOKOLÁDA

Zveřejněno uživatelem | 8. 01. 2017 | |

První letošní víkend je teda pěkně mrazivý. Na to vůbec nejsem zvyklá a pořád se nemůžu pořádně zahřát. Ani procházka venku v těch -12°C k tomu nepomohla. Je ale pravdou, že jsem strávila venku asi tři hodiny a ušla jsem pěkných pár kilometrů. Na konci jsem už ale cítila, jak mám prokřehlé ruce i přes rukavice.
Šálek horké čokolády je pro takový mrazivý den přímo ideální. Většinou ji možná máme spojenou s obdobím před Vánocemi, ale myslím, že pro ni je vhodná doba vždycky (alespoň teda v zimě) a nemusíme se ohlížet, co je za měsíc. Tentokrát jsem ji připravila z mandlového mléka, ale samozřejmě můžete použít i normální, protože mandle přidají ještě trošku jinou chuť. Do této fáze by se čokoláda dala považovat za poměrně zdravější, ale pak jsem ji „zabila“ pořádnou horou šlehačky – to aby se neřeklo, že je tam moc málo kalorií 🙂 Takže zdravé, nezdravé… ale je to hlavně moc dobré.

HORKÁ ČOKOLÁDA
Ingredience:
na 2 menší hrníčky nebo na 1 velký
1/3 hrnku vody
50 g hořké čokolády (nejlépe 70 % i více)
1 celá skořice
1 lžíce brusinkového sirupu
1 hrnek (250 ml) mandlového mléka (nebo normálního mléka)
šlehačka na dozdobení (150 ml smetany ke šlehání)
čokoládové hoblinky nebo kakao holandského typu na posypání
Postup:
Na plotně zahřejeme v rendlíku vodu, čokoládu a skořici. Vaříme, než se čokoláda rozpustí.
Následně přidáme mléko a přivedeme k varu. Na konec přidáme brusinkový sirup.
Čokoládu rozlijeme do hrnečků, přidáme šlehačku a posypeme ji kakaem a čokoládovými hoblinkami.

Přečtěte si více

JAK JSEM SE PROPEKLA PROSINCEM

Zveřejněno uživatelem | 31. 12. 2016 | |

Konec listopadu a prosince pro mě nebyl zrovna nejlehčí a na blogování nebyla moc nálada. Přesto jsem utíkala k pečení, u kterého se uklidním a zvedne mi náladu.
S pečením na Vánoce jsem začala v polovině prosince. Nejdřív přišly na řadu perníčky a poté cukroví. Pěkně jsem si tedy dala do těla. Šlo nám to od ruky a došli jsme k číslu 13. Nějak jsme se letos skutečně rozjeli. Vždycky jsme pekli docela dost druhů cukroví. Každý má rád něco jiného a tak je i těch základních druhů hodně. Mě by stačila hora lineckého a vanilkových rohlíčků. Taťka má rád vosátka, košíčky a pracny. Zbytek druhů experimentujeme a zkoušíme nové druhy.
Od perníčků jsme se opožděně propekla k pletýnkám svaté Lucie. Hory vánočního cukroví korunovala domácí vánočka pečená v předvečer Štědrého dne podle receptu mojí prababičky.

Chtěla bych vám všem do toho nadcházejícího roku popřát v první řadě moc zdraví, protože je vzácné. Klid v duši. A také úsměv na tváři – to je to nejkrásnější, co můžeme dát lidem kolem sebe.
S láskou Alča

Přečtěte si více

Reklama