Autor: Mon café blog

BRETONSKÝ QUATRE-QUARTS

Zveřejněno uživatelem | 21. 08. 2017 | |

Je neskutečné, jak se léto přehouplo do druhé poloviny. První polovinu léta jsem si vůbec nestihla uvědomit. Nebýt prázdnin v Provence na začátku července a dovolené u moře v srpnu, prolítly by mi letní dny mezi prsty. Snažím se užít si vždy alespoň nějaký malý okamžik dne, když nejsem v práci. Běhání, jógu, sklenku růžového, západy slunce, večerní oblohu s červánky, naši rozkvetlou zahradu. Letošní léto jsou spíš takové malé střípky. Abych mohla dokonale vypnout, potřebuju jet úplně do jiného prostředí, někam daleko. Odpoutat se od všedních starostí, užívat si bezstarostného „La dolce vita“ a přemýšlet jen nad tím, jestli pojedu na výlet nebo půjdu na pláž.
Tohle šnečí tempo doznívalo ještě i minulý týden a tak jsem byla líná vymýšlet něco složitého na pečení. Dobrovolně se ke svojí lenosti přiznávám :o). Opustila mě kreativita a tak jsem sáhla po svých notýscích s recepty a hledala inspiraci. Narazila jsem na úplně jednoduchý recept. Ten jsem si přivezla z Francie. Už to je několik let, ale k jeho přípravě jsem se dostala až nyní. A ani nevím proč. Nebo vlastně tuším… Recept jsem si založila a pak na něj úspěšně zapomněla. Mezitím mě vždy napadlo něco jiného a tak malý papírek s receptem zapadl mezi stránky. Navíc jsem chtěla upéct něco, v čem nebude ovoce, abych uspokojila některé členy rodiny, kteří vyloženě trpí, když udělám koláč s ovocem.
Koláč má jen několik základních ingrediencí ve stejném poměru a je to asi ten nejjednodušší koláč, co jsem kdy dělala. S doufám, že se na mě nebudete zlobit, že si dovoluju dát něco tak jednoduchého na blog. Ve Francii, tedy hlavně v Bretani, je velmi oblíbený. Pod název Pound Cake se připravuje i v Británii. Název je odvozený od ingrediencí ve stejném poměru, protože všeho se dávalo jedna libra (tj. 500 g cukru, mouky, másla a 8 vajec). Ve Francii se pak dává čtvrtina a odtud právě pochází název Quatre-quarts, v překladu to vlastně zní čtyři čtvrtiny. I když se může zdát, že bude suchý, vůbec tomu tak není. Kromě základních ingrediencí můžete přidat i další koření, kandované ovoce, kousky čokolády a upéct si koláč podle vašeho gusta. Je to prostě jeden z těch koláčů, kdy se fantazii nekladou žádné meze.
BRETONSKÝ QUATRE-QUARTS
Ingredience:
4 větší vejce (250 g)
250 g hladké mouky
250 g cukru
250 g másla
1 prášek do pečiva
Postup:
Troubu si předehřejeme na 180°C.
Vejce rozklepneme do jedné mísy a začneme šlehat. Vajec by mělo být stejné množství jako ostatních ingrediencí, takže si je můžeme odvážit. Ale 250 g odpovídá cca 4 větším vajíčkům. Postupně přidáváme cukr a šleháme do světlé barvy.
Máslo si rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Do žloutkové směsi postupně přisypáváme prosátou mouku a nakonec přilejeme máslo. Ještě šleháme, aby vzniklo hladké těsto.
Menší kulatou formu nebo formu na chlebíček si vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou. Vlijeme těsto a dáme péct cca 40 minut. Necháme chvíli vychladnout ve formě (cca 10 minut) a poté vyklopíme.

Přečtěte si více

GREPOVÁ LIMONÁDA S ROZMARÝNEM

Zveřejněno uživatelem | 31. 07. 2017 | |

Čím se osvěžujete v horkých letních dnech? Zmrzlinou nebo studenými nápoji? Já mám ráda oboje. A teď, když zase hlásí vysoké letní teploty už se těším, až si zase něco dobrého připravím. Ale protože bude v těchto dnech také potřeba doplňovat poctivě tekutiny, podělím se s vámi dnes o svoji oblíbenou limonádu. Většinou ji připravuji do velkého džbánu a postupně přihazuji kostky ledu, aby zůstala neustále studená. Je z grepu a rozmarýnu. Dokonale osvěží a je to další varianta k různým ochuceným vodám. Navíc je grep napěchovaný různými blahodárnými a organismu prospěšnými látkami. Tak si ho nedejte, že?

GREPOVÁ LIMONÁDA S ROZMARÝNEM
Ingredience:
1 růžový grapefruit
2 snítky rozmarýnu
1 litr jemně perlivé vody
led
Postup:
Z růžového grapefruitu vymačkáme šťávu, odstraníme semínka a scedíme (v případě, že vám vadí dužina). Ve větší nádobě smícháme šťávu s vodou a naředíme. Osobně ředím docela hodně, protože nemám moc ráda příliš sladké nápoje. Přidáme natrhanou snítku rozmarýnu a led.
Podáváme ve vyšších nebo limonádových sklenkách.

Přečtěte si více

JAHODOVÁ ZMRZLINA

Zveřejněno uživatelem | 18. 06. 2017 | |

Dnes jsem si dala opět saunu v autě. Moje malá žabka nemá klimatizaci a je to poznat. Ráno sice vždy zaparkuju pod stromy, ale jak se sluníčko během dne otáčí, odpoledne prostě nemám šanci, ani kdybych chtěla.

Přečtěte si více

VELIKONOČNÍ ZAJÍČCI

Zveřejněno uživatelem | 12. 06. 2017 | |

Když jsme byli malí, hledali jsme vždy na Zelený čtvrtek na dvorku sladkosti schované pod keříky. Teď už tuto tradici nedodržujeme. Jsme sice všichni dospělí, ale myslím, že rádi vzpomínáme na dětská léta. Chtěla jsem proto tuto vzpomínku trochu oživit. Sladkosti jsem pod keříky sice neschovala, ale z kakaového těsta jsem upekla a pomocí vykrajovátek vytvořila malé zajíčky, které doma dostali jako malou sladkou laskominu. Vyvolali úsměv na tvářích všech obdarovaných a když jsem slyšela jejich „Jéééé“ věděla jsem, že se nápad líbil.

VELIKONOČNÍ ZAJÍČCI
Ingredience:
* těsto je na menší plech 
* z tohoto množství vykrojíme asi na 12 zajíčků – podle velikosti vykrajovátka
4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
4 lžíce cukru moučka
1 lžíce oleje
4 lžíce špaldové mouky
1 lžička kypřícího prášku s vinným kamenem
1 lžíce kakaa
moučkový cukr na pocukrování

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s olejem a cukrem do pěny. Pěna by měla být téměř bílá.
Z bílků si vyšleháme tužší sníh.
Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejeme do žloutkové směsi. Postupně přidáváme na střídačku po lžících mouku a sníh z bílků. Pomocí stěrky pomalu převalujeme těsto a vypracujeme nadýchanou hmotu. 
Menší plech nebo pekáček vyložíme pečícím papírem. Nalijeme těsto. Pečeme cca 15 – 20 minut. Pomocí špejle vyzkoušíme, jestli je těsto upečené. Vytáhneme a necháme vystydnout.
Jakmile je upečený korpus studený, vyjmeme jej z pekáčku a pomocí vykrajovátka začneme vykrajovat zajíčky. Nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem. Pokud vám zajíčci nezmizí pod rukama, uchovávejte v dózy, aby neoschli a zachovali si vláčnost. 

Přečtěte si více

SMOOTHIE Z KRVAVÝCH POMERANČŮ

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Poslední týden se o mě pokouší nějaké bacily a tak se do sebe snažím dostat dostatek vitamínů. Nejlepším způsobem je pro mě udělat si smoothie. Mám několik oblíbených, které připravuji celkem pravidelně ke snídani anebo po cvičení, abych doplnila rychle vydanou energii. Dost často ale různě experimentuji a prostě do blenderu naházím to, co doma najdu – ovoce, zeleninu, koření. A většinou nepřislazuji, stačí mi do smoothie přihodit banán, pak je pro mě sladké tak akorát. Ovoce je sladké samo od sebe a proto si ráda vychutnávám jeho přirozenou chuť. Takže pojďme na to.

SMOOTHIE Z KRVAVÝCH POMERANČŮ
(2 porce, 1 hrnek = 250 ml)
Ingredience:
3 krvavé pomeranče (nebo normální)
1/2 manga
1 zralejší banán (ne nedozrálý a ne úplně přezrálý)
hrst baby karotky
1/2 – 1 hrnek kokosové vody nebo kokosového mléka
Postup:
Pomeranče můžeme připravit dvě způsoby:
1) Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kousky. V blenderu rozmixujeme a přepasírujeme přes sítko, abychom se zbavily pecek a kůžičky.
2) Pomeranče rozkrojíme na polovinu a vymačkáme z nich šťávu.
Do blenderu nakrájíme na větší kousky banán, mango, baby karotku. Přilijeme šťávu z pomeranče a podle toho, jak chceme mít smoothie husté, přiléváme kokosové mléko nebo vodu.

Přečtěte si více

ŠPALDOVO-POHANKOVÉ BUCHTIČKY S POLEVOU Z KRVAVÝCH POMERANČŮ

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Tyto buchtičky vznikly úplnou náhodou a tak trochu neplánovaně. Nějak jsem neodhadla poměr množství těsta versus velikost formy. Zbylé těsto jsem nalila do formy na muffiny. I mistr tesař se někdy utne. Koumala jsem, co s nimi dál a trochu jsem je vylepšila. Do karet mi nahrálo i to, že u nich nevyskočil standardní klobouček. Trochu jsem se inspirovala jarním počasím. Všude venku všechno krásně kvete a tak jsem si řekla, že polevu obarvím a sladila jsem ji s tulipány na stole – i když by to chtělo barvu ještě trochu růžovější :-). Příště zkusím červenou řepu. Ale pokud nechcete experimentovat, určitě polijte buchtičky citronovou klasikou anebo čokoládou. Zároveň tímto hlásím pro tento rok konec receptů s využitím krvavých pomerančů (nastupuje přeci období rebarbory ;-))

ŠPALDOVO-POHANKOVÉ BUCHTIČKY S POLEVOU Z KRVAVÝCH POMERANČŮ
Ingredience:
1 hrnek špaldové mouky
1 hrnek pohankové mouky
1 hrnek třtinového cukru
2/3 hrnku mléka
1/2 hrnku rozpuštěného másla
2 vejce
1 kypřící prášek
1/3 hrnku (250 ml) šťávy z krvavého pomeranče (jsou to cca 2 pomeranče)
nastrouhaná kůra ze 2 krvavých pomerančů
špetka soli
Poleva:
120 g moučkového cukru
1,5 – 2 polévkové lžíce šťávy z krvavého pomeranče
Mák na posypání
Postup:
Troubu si předehřejeme na 180°C.
Mouky prosejeme spolu s práškem do pečiva, solí a přidáme cukr, vejce, mléko, rozpuštěné máslo, šťávu z pomeranče a nastrouhanou pomerančovou kůru. Vše umícháme. Pokud by bylo těsto hustší, přidáme trochu mléka.
Formy na muffiny si vymažeme a vysypeme tak jak jsme zvyklí. Naplníme těstem a dáme péct na cca 30 – 40 minut.
Následně vytáhneme muffiny z trouby a na mřížce necháme vychladnout.
Poleva:
Moučkový cukr prosejeme a smícháme se šťávou. Vytvoříme tekutou polevou. Muffiny obrátíme, aby z nich byly kopečky a polijeme cukrovou polevou. Nakonec posypeme trochou nemletého máku.

Přečtěte si více

Reklama